Yeni North Carolina Oyster Trail'i nasıl ziyaret ederseniz edin, ister yol boyunca her restoranı ziyaret edin, ister bir istiridye çiftliği turu yapın, kesinlikle tek bir şey elde edeceksiniz: evde istiridye pişirmek için ilham.
Bunları basitçe lezzetli soslarla hazırlamak en iyisidir; bu beş tarif, istiridye servis etmenin en iyi yollarını kapsar.
En sadık iki destekçimizi aydınlatmak için: John ve Nancy'ye ve tüm CRO Haber Kulübü üyelerimize haberimizi mümkün kılmak için verdikleri destek için teşekkür ederiz.
Yarım kabuklu çiğ istiridyelerden hoşlanıyorsanız, pembe biberli tatlı Vidalia sirke sosu ve bir miktar tatlı köpüklü şarap tercih edebilirsiniz.Fırında ya da ateşte kızartılan istiridyeler, sarımsaklı tereyağlı enchilada ya da kremalı jalapeno sosla çok lezzetli oluyor.Ayrıca kendi özel kokteyl sosunuzu düşünmeye başlayın.Sınırsız yaratıcılığa ilham vermek için aşağıdaki klasik kokteyl sosu tarifini düşünün.
Hangi sosu seçerseniz seçin, uymanız gereken önemli bir kural var: İstiridyelerin tadını kapatmamak için çok fazla sos üst üste koymayın.
Kuzey Carolina kıyılarındaki birçok toplulukta istiridye üzerine birkaç damla sirke standart uygulamadır.Biraz asit, istiridyenin zengin dokusunu ve kremliğini dengeler.Fransa'da mignonette sosu (doğranmış arpacık soğanı, ezilmiş biber ve sirke) çiğ istiridye için klasik bir çeşnidir.Ancak istiridyelerde sirke kullanılır ve dikkatli kullanılmalıdır, aksi takdirde sirkenin tadı istiridyenin doğal lezzetini bastıracaktır.
2 yemek kaşığı doğranmış Vidalia soğanı, 1 çay kaşığı pembe biber, bir tutam karabiber, 1/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi ve 1/4 su bardağı köpüklü pembe likörü (Moscato gibi) küçük bir kasede karıştırın.Kombine olana kadar yavaşça karıştırın.Buz soğuyana kadar buzdolabında saklayın.Çiğ istiridyelerin üzerine alınır veya buharda pişirilmiş istiridyeler için baharat olarak servis edilir.
Kızartılmış istiridyeleri sandviçlerin üzerine yığdığınızda veya istiridyeleri dumanlı ve tuzlu bir tat vermek için fırında kabuklarında kızarttığınızda, bir parça kremalı sos, kabuklu deniz hayvanlarının lezzetini tamamlamanın yozlaşmış bir yoludur.
½ bardak mayonez, 2 yemek kaşığı doğranmış salamura jalapenos, 1 yemek kaşığı sıcak veya yumuşak yer mantarı, 1 çay kaşığı doğranmış kapari, 1 yemek kaşığı Dijon hardalı, 1 çay kaşığı limon suyu ve 1 çay kaşığı kırmızı biberi birlikte karıştırın.2 çay kaşığı kıyılmış taze maydanoz ve 2 çay kaşığı doğranmış frenk soğanı ekleyin.
Kokteyl sosu ve sıcak eritilmiş tereyağlı ramekinler olmadan ızgara istiridyeler eksik kalır.İstiridye ızgarası ilerledikçe, insanlar tereyağına ve kokteyl sosuna iki kez batırdıkça bu çeşniler azar azar karışarak tamamen lezzetli bir füzyon yaratılır.Bu karışım bu tarife ilham kaynağı oldu.Buharda pişirilmiş istiridyeleri bu sosa batırın veya kızarmış istiridyelerin üzerine gezdirin.
Dört diş sarımsağı soyun, ardından doğrayın.Küçük bir tencereye sarımsak ve 1 çubuk tuzsuz tereyağını koyun ve orta-düşük ateşte ısıtın.Sarımsakları tereyağına koyun ve 5 dakika pişirin.Sarımsak veya tereyağının kahverengileşmesine izin vermeyin.Bir tencereye ½ çay kaşığı kırmızı biber, ½ çay kaşığı kırmızı biber, ½ çay kaşığı Cajun baharatı, 1 çay kaşığı Worcestershire sosu, 1 çay kaşığı yaban turpu, 1 yemek kaşığı ketçap ve 2 yemek kaşığı acı sos ekleyin ve tereyağını sürekli karıştırın.½ bardak yapın.
Hiç bir şeyi ölçmediklerini söyleyip, biraz bundan, biraz da karıştırdıkları sosun tadına göre ekliyorlar.Herkes ketçap, yaban turpu, acı sos ve Worcestershire'ın temel malzemeler olduğu konusunda hemfikir görünüyor.Oradan şefe bağlı.
Bu tarifi kendi karışımınızı oluşturmak için bir başlangıç ​​noktası olarak kullanın.Yaban turpu veya diğer malzemeler yerine rendelenmiş sarımsak, limon suyu, eski defne baharatı, soya sosu, jalapeno, hardal ekleyerek kendi sosunuzu yapabilirsiniz.
Neyi seçerseniz seçin, sonuç tatlılık, tuzluluk ve zenginliğin yanı sıra bariz ancak aşırı olmayan kaloriler arasında bir denge olmalıdır.Kuzey Carolina'da klasik kokteyl sosu, buharda pişirilmiş, kızartılmış ve ızgarada pişirilmiş istiridyelerin yanı sıra ateşte kızartılmış istiridyeleri daldırmak için kullanılır.Aynı zamanda hamburgerlerde kızartılmış istiridye için de bir çeşnidir ve bu tür sandviçlere istiridye burgeri denir.
Küçük bir kapta ½ bardak domates sosu, 1-3 yemek kaşığı yaban turpu, 2 çay kaşığı Worcestershire sosu, 1-2 çay kaşığı acı sos, 1 çay kaşığı limon suyu veya biraz sirkeyi birleştirin.Kullanıma hazır oluncaya kadar sosu örtün ve soğutun.
Bu en basit tarif, bir gece evimize gelip buharda pişmiş istiridye yediğimizi söyleyen merhum İtalyan amcamdan geliyor.
Bunları yarım kabuklara koymamızı, her bir deniz tarağının üzerine biraz kekik ve sarımsak tozu serpmemizi ve üzerine yüksek kaliteli sızma zeytinyağı gezdirmemizi önerdi.
Haklı olduğu ortaya çıktı ve tavsiyesi, fırında kızartılmış kabuklu istiridyeler için de aynı derecede lezzetli.Bazen üzerine biraz pul biber de serpiyoruz.
Liz ve ailesi, geniş plajların, samimi atmosferin ve taze deniz ürünlerinin tadını çıkarmak için Kuzey Carolina'ya geldi.Çocukluğunda buraya geldiğinden beri memleketi New Jersey'i görmek için bir daha arkasına bakmadı.25 yıldır muhabir olarak yerel balıkçılıktan siyasete kadar her şeyi haber yaptı.Liz geçici olarak her şeyden vazgeçti, şef oldu ve kendi catering şirketini yönetti.Bugün "The Star of Indianapolis" ve "Coastal Review" için yemekle ilgili makaleler yazıyor.